Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes
1 1/2 xicara de açucar
1 1/2 xicara de fubá
4 xicaras de leite
4 ovos
100g de queijo ralado
2 colheres de margarina
2 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma untada e esfarinhada, leve ao forno para assar em temperatura de 180º C por uma hora, ou até ficar assado.

Brigadeirão de micro-ondas

Ingredientes:

1 lata de creme de leite com soro

3 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Manteiga para untar

Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Unte muito bem uma fôrma refratária de furo central e despeje a mistura batida.

Leve ao micro-ondas por 6-8 minutos em potência alta.

Desenforme ainda morno e enfeite com o chocolate granulado.

Atenção:

Lembre-se de usar fôrma própria para micro-ondas

Biscoitos alemães

Ingredientes:
8 colheres de amido de milho
8 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de manteiga
6 colheres de açúcar
3 gemas

Modo de preparo:
Junte tudo e amasse com as mãos. Abra a massa e corte com forminhas para biscoito. Forre a forma com papel manteiga e sobre ponha os biscoito. Asse em forno médio até começar a dourar. Caso queira misture canela em pó e açúcar de confeiteiro e polvilhar os biscoitos.

Caldo verde

Ingredientes:
6 batatas médias
1/2 maço de couve picada
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
3 litros de água
2 linguiças calabresa picadas
sal e bacon picado a gosto

Modo de preparo:
Doure a linguiça e o bacon em sua própria gordura e reserve. Ferva a água com sal e duas colheres de sopa de azeite.Junte a batata cortada em cubos e cozinhe até que fiquem macias. Retire a batata da água e amasse-a. Devolva a batata à panela e deixe levantar fervura. Junte a cebola picada e o restante do azeite e ferva por 5 minutos. Acrescente a couve, a linguiça e o bacon, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe por 2 minutos e sirva.

Chocolate Quente

Ingredientes:
1 litro de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar
Canela em pau a gosto

Modo de preparo:
 Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture até dissolver o amido, leve ao fogo deixe ferver mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos. Sirva e decore como quiser.

Suflê de goiabada

Ingredientes:

425g de goiabada cascão derretida em um pouco de água

8 claras

Modo de preparo:

Bater as claras em neve

Aos poucos, juntar a goiabada. mexer até misturar bem.

Dividir o suflê em tigelinhas próprias para suflê (ramequim) e levar ao forno para assar até que fique dourado em forno médio (180ºg)  pré aquecido por 25 minutos aproximadamente. Sirva imediatamente.

Creme de Catupiry

Ingredientes:

410g queijo catupiry

350ml leite

Modo de preparo:

Misturar o catupiry e o leite e derreter em banho-maria.

Mexer bem.

Servir em uma molheira a parte ou faça um furo no suflê e adicione o creme.

Paezinhos recheados

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de óleo de canola

500 ml de leite morno

30 gramas de fermento fresco

Modo de Preparo:

Coloque a farinha de trigo em uma vasilha com tamanho suficiente para misturar a massa.

Bata os outros ingredientes no liquidificador, colocando por ultimo o fermento, despeje esta mistura em cima da farinha de trigo misture com uma espátula sem sovar a massa.

Coloque em um lugar abafado ou cubra com um pano, deixe descansar por mais ou menos uma hora ou ate dobrar o volume.

Depois misture a massa com as mãos, faça pequenas bolas colocando o recheio de sua preferência, tomando cuidado para o recheio ficar bem escondido para não sair quando for assar. Deixe descansar por mais 30 minutos e asse em forno médio de 180 graus

Sugestões de recheio:

Creme de avelã, brigadeiro ou geléias.

Se quiser colocar recheios salgados como, por exemplo, presunto, queijo ou lingüiça; Na hora de fazer a massa coloque apenas 2 colheres de açúcar em vez de 6 colheres.  

Mousse de Tomate Seco

Ingredientes:

1 lata de creme de leite 1 xícara de caldo de galinha
100 g de tomate seco
1 pacote de gelatina em pó sem sabor incolor dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente

1 lata de tomate pelado
2 colheres de maionese
1 colher (chá) de ervas de provence (ervas finas)

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.Coloque em fôrma para pudim, untada com azeite. Leve a geladeira para firmar por no mínimo 6 horas.

Dica:
Se não tiver a erva de provence coloque manjericão picada depois de bater

Baião de dois

Ingredientes:

1/2 kg de feijão de corda cozido(s)
2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
250 gr de queijo de coalho
1 copo(s) de manteiga-de-garrafa
250 gr de carne seca cozida(s)
250 gr de lingüiça calabresa defumada picada(s)
quanto baste de coentro picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga de garrafa numa panela, deixe aquecer e adicione a lingüiça. Refogue.
Adicione a carne seca desfiada. Refogue um pouco.
Junte o feijão de corda escorrido, misture.
Coloque o arroz, misture. Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa, misture novamente. Tempere com coentro e cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente

Creme de frango

Ingredientes:
1 kg de peito de frango
2 litros de leite
2 tabletes de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um copo de água Cheiro-verde a gosto
Batata palha

Modo de fazer:
Cozinhe o peito de frango e desfie. Ferva o leite, adicionando o caldo de galinha. Acrescente a farinha dissolvida e mexa até engrossar. Junte o frango desfiado, mexa mais um pouco. Ponha o cheiro-verde e a batata palha na hora de servir. Ou, se preferir, enfeite com folhinhas de manjericão.

Pão-de-ló de chocolate

Ingredientes:


6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 colher de chá de baunilha

1 xícara de óleo

3 xícaras de farinha de trigo

1 ½ xícara de água quente

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a baunilha. Bata bem para tirar o cheiro de ovo, coloque o óleo e bata mais um pouco.

Coloque a água para ferver e dissolva o chocolate em pó, peneire a farinha e misture tudo ao restante da massa e o fermento em pó.

Esta receita é ótima para fazer com recheio e cobertura de sua preferência. Não precisa molhar, pois esta massa já é bem úmida.

Bolo de iogurte com canela

Ingredientes
 1 copo de iogurte natural 
 2 copos de farinha de trigo
 2 copos de açúcar
 4 ovos inteiros
 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1/2 copo de óleo

Modo de Preparo
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador deixando o fermento por último. Despeje a massa em uma forma untada com  manteiga e polvilhada com farinha e canela em pó, Leve ao forno
pré-aquecido, à 180ºC (médio), até assar (ao enfiar no bolo um palito, ele deve sair limpo).

Faça uma mistura com açúcar de confeiteiro e canela em pó e polvilhe o bolo ainda quente e volte ao forno por mais 5 minutos com isso formara uma crosta.

Observação
Utilize o copo de iogurte como medida dos outros
ingredientes.

Torta de limão

Ingredientes:
6 gemas
8 colheres (sopa) de açucar
2 xícaras de leite morno
4 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de suco de limão
raspas (casca) de 1 limão

Modo de Fazer
Fogo baixo - misturar as gemas com açucar e bater até virar creme (gemada)
Acrescentar a farinha de trigo aos poucos para não empelotar
Fora do fogo, acrescentar o leite morno e bater bem, retornar ao fogo baixo e deixar levantar fervura (2-3 minutos)
Fora do fogo acrescentar  colher de sopa de manteiga eo suco de limão

Massa de biscoito de maisena

Usar 1 pacote e 1/2 de biscoito de maisena (batido no liquidificador até virar farofa)
250 gr de manteiga
Ir amassando a farofa de biscoito com a manteiga em temperatura ambiente (mole) para juntar a massa e virar uma bola.
Colocar em pedaços na forma e ir "apertando" com as ponta dos dedos. Depois de forrada a forma, deixar na geladeira.
Colocar sobre a massa o recheio do creme de limão.

Merengue

Ingredientes:
4 claras
3/4 xicaras de açucar
raspas da casca de 1 limão

Modo de fazer:
Bater as claras em neve acrescentando o açucar aos poucos e as raspas de limão.
Até virar ponto "suspiro"
Coloque por cima da torta em picos e levarão forno 180º graus para assar por 30 minutos.
Depois de pronta, deixe esfriar em temperatura ambiente.
Colocar para gelar.

Bolo de Cenoura com calda de chocolate

Ingredientes:

2 cenouras grandes

1 xícaras de óleo

2 xicaras de açúcar

4 ovos

2 xicaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras, bata bem. Em uma vasiliaa parte peneire a farinha e o fermento em pó. Despeje a mistura do liquidificador aos poucos, misture bem sem bater para o bolo ficar fofinho. Coloque em uma forma untada e esfarinhada. Assar em forno médio 180ºC.

Calda de chocolate

Ingredientes:

100 gramas de chocolate em pó

½ xícara de açúcar

1 colher de margarina

½ xícara de água

Modo de preparo:

Coloque em uma panela, leve ao fogo baixo mexendo sempre para não grudar e ficar amargo. Se usar achocolatado não use o açúcar.

Bacalhau com canela

Ingredientes:

1 k de bacalhau dessalgado e desfiado

1 k cebolas cortadas em rodelas bem finas

3 litros de leite

1 copo de óleo de canola

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de rosca

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de canela em pó

Modo de fazer:

Coloque o leite as cebolas e o óleo em uma panela funda e cozinhe em fogo baixo até que as cebolas fiquem transparentes e o leite reduzido pela metade, formando quase um creme.

Faça uma mistura com a farinha de rosca, farinha de trigo, queijo parmesão e a canela em pó, formando uma farofa.

Em um pirex faça primeiro uma camada com as cebolas e o leite, em seguida comesse a montagem, bacalhau, cebola com leite e farofa, repita o procedimento terminando com a camada da farofa.

Asse em forno baixo (180ºg.) por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar.

Dica: Também pode ser feita em forminhas de suflê individuas. 

Musse de siri

Ingredientes

1 pacote (500 g) de carne de siri limpa e escorrida

4 colheres (sopa) de água

pimenta de caiena a gosto

sal a gosto

2 claras em neve

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

½ colher (sopa) de suco de limão

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 envelope de gelatina incolor

Preparo da Receita

Unte com óleo uma forma decorada  com capacidade de 1,5 litro. Molhe com água e deixe escorrer. Coloque a água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e deixe de molho por 5 minutos. Coloque a manteiga, o alho e a cebola numa panela. Leve ao fogo médio e, mexendo de vez em quando, refogue por alguns minutos. Junte a carne de siri, o suco de limão, o cheiro-verde, o sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos (mexendo sempre). Acrescente o requeijão, misture e deixe aquecer. Junte a gelatina e cozinhe (mexendo para derreter). Tire do fogo e deixe esfriar numa vasilha com água e gelo (mexendo sempre para engrossar). Acrescente as claras em neve e com uma espátula, misture levemente. Coloque a Mouse na forma, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas. Desenforme num prato de servir e decore a gosto.

Você pode fazer em formas individuais, mas também fica ótima em uma forma para terrine e servida com saladas verdes,  

Bolo de queijo

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha e reserve,

Bata os outros ingredientes no liquidificador, deseje sobre a mistura de farinha e fermento e misture bem, sem bater para não desenvolver o glúten.

Asse em forno médio 180ºc por aproximadamente 40 minutos.

Este bolo é ótimo para o café da manhã ou lanche de tarde.

Sai no Jornal Estado de São Paulo

Clique na imagem para ampliar

  Gente, quinta feira passada saiu uma materia comigo no Jornal Estado de São Paulo - Paladar. Conta um pouco da minha historia na cozinha e uma receita de uns Pãezinhos Recheados que eu criei, muito bom.

Carurú

Eu e minha filha em um evento - Eu, fazendo Caruru -

Ingredientes
- 250 g de camarões secos
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- pimenta dedo de moça
- coentro verde
- sal e cebolinha a gosto
- 1 xícara (chá) de castanhas de caju moída
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 kg de quiabo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo
Tire as cabeças dos camarões secos, bata no liquidificador
com a cebola, o alho, a pimenta se necessário acrescente um pouco de água para ajudar a bater, Triture
separadamente a castanha de caju e o amendoim. Pique os quiabos em rodelas. e deixe descansar com 1 copo de água e suco de um limão por 20 minutos, escorra-os .
Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e os
temperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colher
de pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando água
fervente aos poucos até que cozinhe o quiabo. Continue
mexendo até virar um creme cuidado para não deixar grudar no fundo da panela, junte o amendoim e a
castanha moída sem parar de mexer, prove e adicione sal
se for necessário, um pouco antes de tirar do fogo,
acrescente azeite de dendê e o coentro verde.

Bolo de fubá de liquidificador

Ingredientes: 
4 ovos

1 xícara de {chá}  de óleo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de côco ralado 

1 xícara de fubá

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de {sopa} de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento em pó,

Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e junte com os outros misturando sem bater.

Coloque para assar em uma forma untada e esfarinhada, em temperatura média 180º

Por cerca de 40 minutos.

Dica: Se você preferir pode trocar o côco ralado por uma xícara queijo parmesão ralado ou também por sementes de erva doce.

Este bolo e ótimo para o café da manhã ou lanche da tarde,

E até quem não gosta de bolo de fubá vai gostar,experimente...

Compota de maçãs

Ingredientes
1 kg de maçãs pequenas
1 caixa de g1 k elatina de cor vermelha
300 gramas de açúcar
200ml de água
cravo e canela a gosto


Modo de Preparo

Descasque as maçãs deixando os "talinhos". Acomode no fundo de uma
panela de pressão, despeje por cima o açúcar, a gelatina, a água
o cravo e a canela, tampe e deixe repousar por 10 horas. Após
este período, leve a panela ao fogo, não destampe e quando pegar
pressão conte 5 minutos.
Desligue e não esqueça que não deve abrir a panela. Deixe a mesma
esfriar completamente. Deixe gelar um pouco e sirva com sorvete
de creme com a calda por cima e enfeite com cravo e canela.


Fica uma delicia também com iogurte natural.

Pode-se também trocar o açúcar por adoçante para culinária, fica ótimo.

Cookies

Ingredientes:

2 + ½  xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1  pitada de sal

1  xícara de manteiga sem sal

1  xícara de açucara mascavo

1/2  xícara de açúcar cristal

2  ovos

2 colheres de café de extrato de baunilha

2/3 de xícara de creme de leite batido com 1 colher de suco de limão

2  xícaras de chocolate meio amargo picado

1 + ½ xícara de nozes picadas { se quiser  }

Modo de preparo:

Aquecer o forno a 180°.

Bata o açúcar com a manteiga até virar um creme, acrescente os ovos a baunilha e bata, acrescente o creme de leite e os secos já misturados.

 Bata bem até a massa ficar bem cremosa.

Tire da batedeira misture o chocolate na massa sem bater.

Com uma colher de sobremesa.

Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga com espaço de 5 cm uma da outra.

OBS: se a massa estiver muito mole coloque na geladeira por 1 hora antes de por nas assadeiras.

O chocolate picado pode ser substituído por gotas de chocolate.

Estes biscoitos podem ser guardados em potes bem fechados pos até um mês.

Torta de chocolate {torta americana}

Ingredientes:

250g de manteiga

250g de açúcar

250g de chocolate em pó

7 ovos

Modo de preparo:

Em uma batedeira bata o açúcar, a manteiga, as gemas até ficar esbranquiçado 

Depois coloque o chocolate em pó e bata mais um pouco.

Bata as claras em neve bem firme, com uma espátula junte as claras em neve ao creme delicadamente sem bater. Coloque um 1/3 desta massa em uma forma de fundo removível e coloque para assar em forno médio pré-aquecido 180º  por 20 minutos, retire de forno e coloque para esfriar,quando estiver totalmente fria coloque o restante do creme, coloque para gelar, depois decore com raspa de chocolate ao leite e chocolate branco.

Fica ótima servida com sorvete de creme.

Esta torta é a sobremesa preferida das minhas filhas. Quem fizer não vai se arrepender é muito fácil e da super certo.

Torta diferente de limão e cream cheese

Ingredientes

Massa:
1 ½ pacote de biscoito Maizena
200g de manteiga sem sal


Modo de preparo:
Misture os dois ingredientes e forre o fundo e a lateral de uma forma de abrir. Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire do forno deixe a massa esfriar.


Recheio:
1 envelope de gelatina sem sabor
1 ½ de água

1 xícara de açúcar
200 gramas de cream cheese
1 lata de creme de leite com o soro
Raspas de limão


Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água quente. Junte no liquidificador o açúcar, o cream cheese, creme de leite e a gelatina. Coloque na forma com a massa já assada e fria. Leve a geladeira. Polvilhe então com as raspas do limão.
Sirva bem gelada.

Macarrão caseiro

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo                                             Massa secando no varal
1 xícara de farinha de semolina
3 ovos


Modo de preparo:
Em uma vasilha misture as farinhas, faça um buraco no meio e coloque os ovos. Misture até a massa ficar unifome, e divida em 4 bolas; Enrole em filme de pvc e colque na geladeira para descansar por uns 30 minutos. Depois abra a massa com um cilindro ou rolo de macarão, corte em tiras e coloque para secar.
Use esta massa tambem para fazer macarrão recheado.
Ex: Raviole, capelete, rondele e lasanha.
Rendimento: 4 pessoas.


Obs:  Quando for cozinhar a massa tomar cuidado com o tempo de cozimento, pois é muito rápido, em média 5 minutos.
Eu adoro  massa recheada com ricota e espinafre, mas minhas filhas amam com presunto e queijo.                                                                                               
Use sua criatividade só tome cuidado para o recheio não ficar muito molhado e fechar bem as laterais.

 Massa secando em ninho

  

Massa com molho vermelho

Cuscuz de camarão

Ingredientes:

1kg de camarão rosa
1 cebola grande
1 lata  de molho de tomate
10 unidade de tomate maduro sem pele

1 xícara de salsinha picada

6 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de ervilha fresca cozidas
1 vidro de palmito

1 xícara de azeitonas verdes s/ caroço
4 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua

1 litro de caldo de camarão

Modo de preparo.

Refogue o camarão com o azeite e o alho rapidamente sem deixar cozinhar os camarões para não ficar duros e reserve.

Rale a cebola. Refogue a cebola, os tomates,
Acrescente o caldo de camarão, tempere com sal
Acrescente o molho de tomate.

Deixe cozinhar para encorpar os  temperos, misture a salsinha e desligue o fogo.

Coloque o camarão neste molho
Em uma vasilha grande coloque as duas farinhas mexendo com as mãos quebrando os flocos umedeça com um pouco de água mais ou menos meia xícara coloque as azeitonas as ervilhas e o palmito picado.

Misture o molho de camarão deixando um pouco para colocar na hora de servir    
Decore o fundo e lateral de uma forma com buraco no meio com rodelas de tomate, camarão palmito e azeitonas como quiser.
Despeje aos poucos porções de cuscuz, arrumando  com uma colher.
Cozinhe em banho maria por aproximadamente uma hora, desenforme ainda quente e sirva com o molho por cima ou a parte.

Dicas: Se quiser coloque pimenta dedo de moça no molho,fica muito bom.

 O caldo de camarão é feito com as cascas do camarão cozidas com agua cebola e salsinha, depois coado.Este caldo dara mais sabor ao cuscuz.

Musse de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum sólido ligtht

4 colheres de sopa de maionese

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

Suco de meio limão

½ xícara de cebolinha picada

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em uma xícara de água quente.

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture os ingredientes menos a água com a gelatina, como se fosse fazer um patê sem amassar.

Em seguida coloque aos poucos a água com a gelatina misture, coloque em uma forma com buraco no meio e leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Desenforne e decore de sua preferência.

Sirva gelada acompanhada de uma salada verde ou com torradas.  

 Musses salgadas é uma boa opção como entrada nesta época de verão.