Carurú

Eu e minha filha em um evento - Eu, fazendo Caruru -

Ingredientes
- 250 g de camarões secos
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- pimenta dedo de moça
- coentro verde
- sal e cebolinha a gosto
- 1 xícara (chá) de castanhas de caju moída
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 kg de quiabo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo
Tire as cabeças dos camarões secos, bata no liquidificador
com a cebola, o alho, a pimenta se necessário acrescente um pouco de água para ajudar a bater, Triture
separadamente a castanha de caju e o amendoim. Pique os quiabos em rodelas. e deixe descansar com 1 copo de água e suco de um limão por 20 minutos, escorra-os .
Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e os
temperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colher
de pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando água
fervente aos poucos até que cozinhe o quiabo. Continue
mexendo até virar um creme cuidado para não deixar grudar no fundo da panela, junte o amendoim e a
castanha moída sem parar de mexer, prove e adicione sal
se for necessário, um pouco antes de tirar do fogo,
acrescente azeite de dendê e o coentro verde.