Bacalhau com canela

Ingredientes:

1 k de bacalhau dessalgado e desfiado

1 k cebolas cortadas em rodelas bem finas

3 litros de leite

1 copo de óleo de canola

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de rosca

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de canela em pó

Modo de fazer:

Coloque o leite as cebolas e o óleo em uma panela funda e cozinhe em fogo baixo até que as cebolas fiquem transparentes e o leite reduzido pela metade, formando quase um creme.

Faça uma mistura com a farinha de rosca, farinha de trigo, queijo parmesão e a canela em pó, formando uma farofa.

Em um pirex faça primeiro uma camada com as cebolas e o leite, em seguida comesse a montagem, bacalhau, cebola com leite e farofa, repita o procedimento terminando com a camada da farofa.

Asse em forno baixo (180ºg.) por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar.

Dica: Também pode ser feita em forminhas de suflê individuas. 

Musse de siri

Ingredientes

1 pacote (500 g) de carne de siri limpa e escorrida

4 colheres (sopa) de água

pimenta de caiena a gosto

sal a gosto

2 claras em neve

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

½ colher (sopa) de suco de limão

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 envelope de gelatina incolor

Preparo da Receita

Unte com óleo uma forma decorada  com capacidade de 1,5 litro. Molhe com água e deixe escorrer. Coloque a água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e deixe de molho por 5 minutos. Coloque a manteiga, o alho e a cebola numa panela. Leve ao fogo médio e, mexendo de vez em quando, refogue por alguns minutos. Junte a carne de siri, o suco de limão, o cheiro-verde, o sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos (mexendo sempre). Acrescente o requeijão, misture e deixe aquecer. Junte a gelatina e cozinhe (mexendo para derreter). Tire do fogo e deixe esfriar numa vasilha com água e gelo (mexendo sempre para engrossar). Acrescente as claras em neve e com uma espátula, misture levemente. Coloque a Mouse na forma, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas. Desenforme num prato de servir e decore a gosto.

Você pode fazer em formas individuais, mas também fica ótima em uma forma para terrine e servida com saladas verdes,  

Bolo de queijo

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha e reserve,

Bata os outros ingredientes no liquidificador, deseje sobre a mistura de farinha e fermento e misture bem, sem bater para não desenvolver o glúten.

Asse em forno médio 180ºc por aproximadamente 40 minutos.

Este bolo é ótimo para o café da manhã ou lanche de tarde.

Sai no Jornal Estado de São Paulo

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  Gente, quinta feira passada saiu uma materia comigo no Jornal Estado de São Paulo - Paladar. Conta um pouco da minha historia na cozinha e uma receita de uns Pãezinhos Recheados que eu criei, muito bom.

Carurú

Eu e minha filha em um evento - Eu, fazendo Caruru -

Ingredientes
- 250 g de camarões secos
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- pimenta dedo de moça
- coentro verde
- sal e cebolinha a gosto
- 1 xícara (chá) de castanhas de caju moída
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 kg de quiabo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo
Tire as cabeças dos camarões secos, bata no liquidificador
com a cebola, o alho, a pimenta se necessário acrescente um pouco de água para ajudar a bater, Triture
separadamente a castanha de caju e o amendoim. Pique os quiabos em rodelas. e deixe descansar com 1 copo de água e suco de um limão por 20 minutos, escorra-os .
Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e os
temperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colher
de pau. Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando água
fervente aos poucos até que cozinhe o quiabo. Continue
mexendo até virar um creme cuidado para não deixar grudar no fundo da panela, junte o amendoim e a
castanha moída sem parar de mexer, prove e adicione sal
se for necessário, um pouco antes de tirar do fogo,
acrescente azeite de dendê e o coentro verde.